Palatinose (ou isomaltulose) é o carboidrato derivado do açúcar da beterraba, muito consumido na Europa. A substância é resultado de um processo enzimático que altera as moléculas da sacarose, gerando em um açúcar com as mesmas calorias de qualquer carboidrato, mas com lenta absorção no intestino o que a torna um carboidrato de açao prolongada. Portanto, seu diferencial é ter um menor índice glicêmico (IG), enquanto o IG da palatinose é de 32, o da sacarose (o açúcar branco, de mesa) é de 100
Isso quer dizer que a substância evita um aumento rápido da glicemia que causaria picos de insulina no organismo,hormônio que incentiva o estoque de gordura corporal e também é responsável por aquela vontade de comer doce horas depois de uma refeição, quando seus níveis despencam,
Quais são os benefícios da palatinose para o treino?
Como todo carboidrato, a substância serve como combustível durante a atividade física. No entanto, devido à absorção mais lenta e gradativa, a palatinose fornece energia de forma constante por um tempo mais prolongado. Por isso, acaba sendo uma opção interessante para esportistas que praticam atividades moderadas de longa duração (acima de uma hora e meia)
A palatinose melhora o desempenho físico? Sim, pesquisas mostram que o suplemento pode contribuir para o rendimento em exercícios de longa duração. Um estudo alemão publicado na revista Nutrients, por exemplo, mostrou que ciclistas que consumiram palatinose tiveram uma melhor performance em um treino de 90 minutos em comparação a quem ingeriu maltodextrina.
O maior diferencial aconteceu nos cinco minutos finais do treino, provavelmente, por conta da absorção mais lenta da palatinose, que promoveu um equilíbrio no nível de glicose no sangue, possibilitando aos atletas "um gás a mais" nos últimos momentos da atividade. Em teoria, a substância também contribuiria para preservar o carboidrato estocado nos músculos (glicogênio), adiando a fadiga e ajudando o atleta a permanecer mais tempo em atividade. Mas ainda são necessárias mais evidências científicas para afirmar isso.
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